Florida pierde una pieza clave de su escena gastronómica tras el cierre de un restaurante que marcó tendencia durante más de una década. Este histórico establecimiento no solo ofrecía platillos innovadores, sino que redefinió lo que significaba disfrutar de una experiencia culinaria en el corazón de la ciudad de Miami.
Con un menú que mezclaba creatividad y sabor, sus dátiles envueltos en tocino y mojitos de remolacha deleitaron paladares y también atrajeron a comensales en busca de propuestas frescas y únicas.
Ahora, después de 15 años de éxito y de haber sido parte fundamental en el auge culinario de La Ciudad Mágica, este ícono baja el telón. Su legado, sin embargo, permanece vivo en el impacto que dejó en la evolución de la gastronomía local.
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¿Cómo es este restaurante que redefinió la cocina en Miami?
Inaugurado en el 2010 en el corazón de Midtown, Sugarcane Raw Bar Grill no solo ofrece una experiencia culinaria, sino que marcó un antes y un después en la escena gastronómica de la ciudad.
Concebido por Shimon Bokova, cofundador de Sushisamba en Nueva York, introdujo un concepto innovador que rápidamente se convirtió en un referente: una mezcla de platos pequeños, sabores internacionales y un ambiente vibrante que conquistó tanto a locales como a turistas.
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La propuesta culinaria, liderada por el chef Tim Balloo, presenta una fusión de ingredientes frescos y técnicas audaces.
Entre sus creaciones más memorables estaban las costillas glaseadas, el tiradito y las coles de Bruselas caramelizadas con caña de azúcar, además de un raw bar que deslumbraba a los amantes del sushi
El bonito mensaje que compartió el restaurante de Florida en su despedida
El local gastronómico compartió un emotivo mensaje de despedida en sus redes sociales, agradeciendo a todos los que lo hicieron especial durante estos 15 años.
En su publicación de Instagram expresaron: "¡Buena comida! ¡Cócteles animados! ¡Excelente personal! Lo trajimos todo al Midtown y nos eligieron año tras año. Éramos el lugar local al que acudían nuestros vecinos y el lugar de destino al que debían ir los visitantes.”
“Nuestro jardín al aire libre ha sido sede de más fiestas de compromiso, baby showers y cenas de promoción de las que jamás imaginamos”, agregaron.
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El local de Miami permanecerá abierto hasta el 31 de enero para ofrecer su última ronda de almuerzos, brunch y cenas. Después de esa fecha, aunque la sede de la Ciudad del Sol cerrará sus puertas, el restaurante en Las Vegas seguirá siendo un destino para aquellos que deseen revivir sus platos favoritos.
