La guía Michelin es una de las listas más reconocidas mundialmente por su emblemática selección de restaurantes a nivel global. La edición 2024 de este prestigioso ranking incorporó a siete locales gastronómicos de California, al colocar una placa con su particular estrella, el símbolo de la compañía.
Así lo anunció el director internacional de la empresa, Gwendal Poullennec, en el evento donde revelaron las nuevas tiendas añadidas. Según explicó, el Estado Dorado “continúa brillando a medida que evoluciona la escena culinaria, resalta los talentos y las cocinas emergentes”. Además, destacó el trabajo de sus expertos: “Nuestros inspectores siguen impresionados con la selección de este año y celebramos el reconocimiento por los excelentes equipos de chefs y restaurantes. La amplia gama de ofertas culinarias entusiasmará a los amantes de la gastronomía tanto cercanos como lejanos y seguirá destacando a California en el mapa”.
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El significado de una estrella Michelin con Andy Sola
Para evaluar plenamente la calidad de un local, los inspectores aplican cinco criterios definidos por Michelin: calidad del producto; dominio de técnicas culinarias; armonía de sabores; la personalidad del chef reflejada en la cocina, y consistencia a lo largo del tiempo y en todo el menú.
Todos los restaurantes de la lista son recomendados por especialistas anónimos de la institución, que están capacitados para aplicar los mismos métodos probados que han utilizado los inspectores de Michelin durante muchas décadas en todo el mundo. “Esto garantiza un estándar uniforme e internacional de excelencia”, explicó Poullennec.
Las populares estrellas que colocan identifican establecimientos que sirven una cocina excepcional, rica en sabor, notablemente ejecutada y llena de la personalidad de un chef talentoso. Recientemente, la guía ha incorporado una estrella verde, que distingue a las tiendas pioneras en gastronomía sostenible.
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Uno por uno, los restaurantes de California que ingresaron a la guía Michelin este año
- Aubergine (Carmel-by-the-Sea)
- Sons & Daughters (San Francisco)
- Vespertine (Culver City)
- Hilda and Jesse (San Francisco)
- Holbox (Los Ángeles)
- Meteora (Los Ángeles)
- R|O-Rebel Omakase (Laguna Beach)
