Los amantes de la gastronomía deberán agregar un nuevo lugar para conocer pronto, ya que, en Texas, un restaurante de comida mexicana acaba de ser reconocido por la guía Michelin. Conoce dónde está ubicado y cuáles son sus platos estrella.
Este lunes, una de las listas más emblemáticas mundialmente por su destacada selección de restaurantes a nivel global anunció que un local en el Estado de la Estrella Solitaria fue incluido en su manual, de los que miles de personas toman nota para disfrutar de un buen almuerzo o cena.
¿Cuál es la tienda mexicana de Texas que consiguió una estrella Michelin?
Se trata de Tatemó, donde el chef Emmanuel Chávez, en Houston, “ofrece una experiencia bellamente presentada y en porciones que celebran el maíz tradicional de todo México”, según distingue la página oficial de esta guía.
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“El famoso dicho de no juzgar un libro por su portada no podría ser más aplicable que a este menú de tortillería convertida en degustación. Sus riffs de ceviche y quesadillas son elegantes a la vista y aún más satisfactorios para comer gracias a las salsas vibrantes y otros trabajos creativos con salsas. El esfuerzo más original y llamativo podría ser el mole negro que viene envuelto debajo de una tortilla hecha de plátanos nixtamalizados”, resaltó el crítico gastronómico.
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El origen del nombre del restaurante
Chávez y su equipo explicaron en su sitio web que la misión de su tienda es restaurar el valor cultural del maíz y su valor nutricional en Texas, “al mostrar la diversidad de maíz tradicional, de diferentes paisajes y proveedores de México, a través de productos de masa como tortillas”.
Asimismo, contaron que la palabra elegida para definir al local gastronómico tiene un valor adicional. “Tatemó es el verbo en pasado de la técnica mexicana ‘tatemar'; que significa asado, tostado o grill”, detallaron.
En ese sentido, aseguraron que su identidad gira exclusivamente en torno al maíz nixtamalizado, sin aditivos ni colorantes. “Una técnica que representa la cultura mexicana y su cocina tradicional”, describieron.
