Cansados de vivir en París y buscando nuevos desafíos, una pareja de franceses que se mudó a Los Ángeles, California, logró abrir, en el medio de la nada, un local de tacos que es furor y un éxito en Pearblossom, una ciudad del condado por la que muchos pasan para llegar a Las Vegas, Nevada. ¿Cómo surgió la idea?
Magali y Romain Azria se conocieron en una fiesta en el 2015 y rápidamente se enamoraron. Ambos querían darle un giro a sus vidas. Ella era diseñadora de indumentaria y él trabajaba con su tío, el reconocido diseñador Max Azria. Con el nacimiento de su primer hijo, decidieron que se mudarían fuera de la metrópoli. Fue allí cuando notaron la falta de oferta gastronómica en el pequeño pueblo, de apenas 2,000 habitantes, y su alrededor, y pensaron en crear un restaurante que vendiera platos accesibles y ligeros, lo que tiempo después se convirtió en GourmeTacos.
Estos son los mejores tacos de carnitas que puedes encontrar en CDMX
Te puede interesar: Lo que falta para que el tren de alta velocidad de California sea una realidad
En diálogo con medios locales, la pareja francesa explicó que este plan no fue “de un día para el otro”. Romain había trabajado durante ocho años en cervecerías, donde ocupó varios puestos culinarios, por lo que estaba al tanto de lo que se necesitaba en un local. En el 2022, comenzó a experimentar con diferentes recetas. “Iniciamos con el sándwich de pastrami y decidimos ponerlo en una tortilla. Recuerdo que dijo: '¿Sabes qué? Abramos este concepto. Estoy seguro de que a la gente de California le encantará. Hagamos algo diferente con la tortilla’”, señaló Magali.
Un año después, lograron instalar el restaurante con una versión innovadora del taco, que se convirtió en un éxito entre los lugareños y los transeúntes, incluso mientras los dueños aún definen su menú.
Te puede interesar: Cheque de estímulo de 6,000 dólares en California: ¿qué sucede si fui seleccionado y no me enteré?
¿Cuáles son los platos favoritos en GourmeTacos?
Los primeros en degustar las recetas fueron sus amigos, quienes quedaron maravillados e incentivaron a la pareja a crear este local. “La tortilla se rellena con carne molida, queso, ensalada de col, semillas de sésamo y una salsa especial”, contó Magali, haciendo referencia al plato principal y más pedido por los clientes. Sin embargo, el favorito del chef y el segundo más vendido es el taco de pastrami: este ingrediente unido al queso, ensalada de col y mostaza amarilla.
El lugar, ambientado con algunos toques de Francia que aparecen en forma de pequeñas estatuas de la Torre Eiffel y galletas magdalenas, cumplirá un año en julio y todavía están creando recetas. “Gracias a TikTok, puedes ver fácilmente algunos pequeños trucos para intentar agregar a tu visión”, apuntó Magali, quien también agradeció el apoyo en redes sociales del emprendimiento que tiene con su familia.
