Ingredientes:
2 tzas Chicharrón prensado, molido
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 kg Masa de maíz
500g Carnitas surtidas, picadas
Para la ensalada de nopal:
2 pzas Nopal, en cubos y desbabado
1 pza Jitomate, sin semillas y en cubos
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Chile serrano, picado
3 cdas Aceite
¼ tza Vinagre blanco
1 cdita Orégano
1 tza Salsa taquera
Procedimiento:
1. Para las gorditas, en un sartén con aceite caliente sofreír chicharrón
prensado hasta soltar grasa, añadir cebolla y cocinar hasta dorar. Retirar y
reservar.
2. Tomar una porción de masa, formar una bolita, hacer una cavidad al centro,
colocar una porción de chicharrón, cerrar y dar forma con las manos.
3. En una cacerola con aceite caliente freír a fuego medio hasta cocer por
dentro y dorar por fuera. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
4. Para la ensalada de nopal, en un tazón colocar todos los ingredientes y
remover hasta integrar perfectamente. Rectificar sazón.
5. Para el montaje, con ayuda de un cuchillo abrir gorditas rellenar con
carnitas y ensalada de nopal. Servir y acompañar con salsa, al gusto.
¡Viernes de garnacha! Prepara unas ricas gorditas de carnitas.
