Ingredientes:
500g Lomo de cerdo, limpio y en cubos
2 tzas Frijoles bayos, cocidos y con caldo
1 tza Chorizo, en rodajas
½ tza Tocino, picado
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Chile serrano, finamente picado
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos
2 tzas Salchichas, en medias lunas
2 cdas Cilantro, finamente picado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la carne, en olla express con suficiente agua colocar lomo, cebolla,
ajo y sal. Cocinar durante 20 minutos a partir de que suene la válvula.
Retirar y en un sartén caliente con aceite sellar hasta dorar.
2. Para los frijoles charros, en una cacerola caliente sofreír tocino y
longaniza, cocinar unos minutos. A continuación agregar cebolla y chile,
cocinar unos minutos más. Integrar jitomate, salchichas y cilantro, cocinar
hasta soltar jugo. Por último, integrar frijoles y lomo de cerdo, cocinar a
fuego medio hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir frijoles con carne y, si lo desea, acompañar con
tortillas.
Prepara unos deliciosos Frijoles charros con cerdo.
