Ingredientes:
1 tza Lentejas
½pza Cebolla
1 pza Ajo
c/s Agua
½tza Tocino, en cubos
1 pza Chorizo, en rodajas
¼pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos medianos
1 pza Plátano macho, rebanado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las lentejas, en una olla con agua cocer lentejas con cebolla, ajo, sal y pimienta a fuego medio durante 30 minutos.
2. Añadir epazote y cocinar unos minutos más.
3. En un sartén caliente dorar tocino y chorizo, retirar y escurrir en papel absorbente.
4. Dejar la grasa en el sartén y acitronar cebolla, enseguida agregar jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos.
5. Incorporar la preparación anterior a las lentejas junto con tocino y chorizo. Rectificar sazón y cocinar hasta que espesen ligeramente.
6. En un sartén con aceite caliente freír plátano macho hasta que tome un tono dorado.
7. Para el montaje, servir lentejas y decorar con plátano frito.
