Tipo de platillo: Sopa
Chef: Mariano Sandoval
Porciones: 4
Ingredientes:
1 tza de filete de pescado blanco, en cubos
3 jitomates guajes, asados
¼ de cebolla picada, finamente picada
1 cebollita cambray con rabo, en rodajas
2 dientes de ajo, finamente picados
2 zanahorias, en cubos
1 papa, en cubos
3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
c/s de gua
Para acompañar:
c/s de cilantro, picado
c/s de limón, en tercios
c/s de chiles jalapeños en vinagre, en rodajas
c/s de aceite
c/s de sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la sopa, licuar jitomate, colar y reservar.
2. Sofreír en una olla con aceite caliente: cebolla, cebolla cambray y ajo. Verter salsa de jitomate y cocinar durante unos minutos.
3. Agregar zanahoria, papa, agua y cocinar hasta soltar hervor.
4. Enseguida añadir pescado, hierbas y cocinar hasta cocer el pescado perfectamente. Rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir en un tazón y, si lo desea, acompañar con cilantro picado, chiles jalapeños y jugo de limón.
