Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas de filete de res, en cubos
½ pza de cebolla, fileteada
2 tzas de rajas de chile poblano
5 pzas de tomate, en cuartos
3 pzas de chile ancho, asado, desvenado y suavizado
¼ pza de cebolla
2 pzas de diente de ajo
1 cdita de comino, en polvo
3 tzas de caldo de res
¼ tza de cebolla, finamente picada
2 pzas de limón, en tercios
c/s de tortillas de harina
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el caldillo, en una cacerola con aceite caliente sellar carne, agregar cebolla y sofreír. Enseguidaañadir rajas de poblano y cocinar durante unos minutos.
2. En la licuadora colocar tomate, chile ancho, cebolla, ajo, caldo de res, comino y procesar hasta obtener una salsa homogénea. Colar y verter sobre la carne, cocinar durante unos minutos. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir caldillo caliente acompañar con cebolla picada, gotas de limón y tortillas de harina.
