Ingredientes:
2 tzas Frijol bayo
¼pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
1 pza Chile chipotle, adobado
1 l Caldo de pollo
½tza Crema
½kg Tortillas taqueras
150 g Queso fresco, desmoronado
200 g Chorizo, frito
2 cdas Cebolla, picada
2 cdas Cilantro, picado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la crema, en una olla con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir frijoles y el chile chipotle.
2. Cocinar unos minutos y verter la mitad del caldo. Cocinar hasta que suelte hervor. Dejar enfriar y licuar con el resto del caldo y la crema.
3. Regresar a fuego y salpimentar. Cocinar a fuego medio hasta espesar.
4. Para los taquitos navegantes, en un bowl mezclar queso, chorizo, cebolla y cilantro. Calentar tortillas y rellenar con la preparación. Dorar en una sartén con aceite.
5. Para el montaje, servir la crema caliente y acompañar con los taquitos. Espolvorear queso en la crema.
