Porciones: 4
Ingredientes:
1 pza de betabel, sin piel y en cubos medianos
2 pzas de diente de ajo, en mitades
½ pza de cebolla morada, finamente picada
1 pza de chile serrano, finamente picado
1 tza de surimi, fileteado
1 tza de jugo de naranja
½ tza de jugo de limón
1 pza de jitomate, sin semillas y en cubos
1 tza de jícama, en cubos
½ tza de mango, en cubos
2 cdas de cilantro, finamente picado
¼ tza de mayonesa
2 cdas de pulpa de chipotle
c/s de tostadas de maíz
Procedimiento:
1. Para el betabel, en una hoja de papel aluminio colocar betabel y ajo, envolver y cocinar sobre un comal a fuego bajo durante 30 minutos o hasta suavizar betabel. Retirar y dejar enfriar.
2. Para el ceviche, en un tazón colocar cebolla, chile, surimi, jugo de naranja, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar y refrigerar durante 30 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo agregar betabel rostizado, jitomate, jícama, mango y cilantro. Mezclar en formar envolvente y rectificar sazón.
4. Para el montaje, mezclar en un tazón mayonesa y chipotle. Untar tostadas y colocar ceviche al gusto.
