Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Medallón de atún
1 tza Jugo de piña
¼ tza Piña, en cubos
½ cda Jengibre, en láminas
1 cda Hojuelas de chile
¼ tza Salsa de soya
2 cdas Azúcar morena
Para la ensalada:
1 tza Quinoa
2 tzas Agua
½ tza Poro, fileteado
1 tza Hongo porcini, hidratado
1 tza Espárragos, en tercios
¼ tza Avellanas, troceadas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el atún, en un tazón colocar jugo de piña, piña, jengibre, hojuelas de chile, salsa de soya, azúcar e integrar. Agregar medallones de atún y marinar durante 1 hora.
2. En un sartén con aceite caliente sellar atún por ambos lados y cocinar hasta obtener el término deseado.
3. Para la ensalada, en una cacerola con aceite caliente colocar quinoa y sofreír unos minutos. Enseguida agregar agua y cocinar hasta secar. Reservar tapada cinco minutos más.
4. En un sartén con aceite caliente acitronar poro, agregar hongos, espárragos y saltear durante unos minutos. Por último añadir quínoa, avellanas y rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir medallón, bañar con salsa y acompañar con ensalada de quinoa.
