Porciones: 4
Ingredientes:
1 kg de cabritode leche, en piezas
c/s de matecade cerdo
3 tzas de agua
Para la salsa:
6 pzas de jitomate, cocido
2 pzas de chile serrano, cocido
½ pza de cebolla
2 pzas de diente de ajo
3 tzas de agua
1 cdita de comino, molido
1 cdita de orégano, seco
c/s de saly pimienta
Procedimiento:
1. Para el cabrito, cubrircabrito, previamente salpimentado, con manteca de cerdo con ayuda de las manos,en una olla caliente sellar cabrito por ambos lados.
2. Para la salsa, licuarjitomate, chile, cebolla, ajo y la mitaddel agua. Verter sobre la carne, sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.Cocinar tapado a fuego medio hasta hervir. Añadir el resto del agua y seguir lacocción hasta espesar la salsa ligeramente y el cabrito esté perfectamentecocido. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servircabrito, acompañar con salsa y, si lo desea, con tortillas de harina.
