RECETA: ¡Prepara unas deliciosas Albóndigas de pollito y arroz con verdolagas! ¡Perfectas para este clima frío!

Ingredientes:
2 tzas Carne de pollo, molida
2 tzas Arroz blanco, cocido
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Huevo
½ tza Pan molido
3 pzas Huevo cocido y picado en cubos grandes
Para la salsa verde:
6 pzas Tomate verde, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
1 pzas Chile jalapeño, cocido
4 tzas Verdolagas, limpias
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las albóndigas, en un tazón colocar pollo molido, arroz, cebolla,
huevo, pan molido, sal y pimienta. Incorporar hasta obtener una mezcla
homogénea y firme. Tomar una porción de mezcla realizar una cavidad al
centro y colocar un cubo de huevo duro, cerrar, formar esferas y reservar.
2. En una cacerola con aceite caliente sellar albóndigas y cocinar a fuego
medio.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
4. Verter salsa sobre las albóndigas y añadir verdolagas, cocinar unos minutos
hasta cocer albóndigas perfectamente y rectificar sazón.
5. Para servir, servir albóndigas, bañar con salsa y verdolagas y, si lo desea,
acompañar con frijoles.