Ingredientes:
8 pzas Pollo
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
1 ½ tza Chicharrón prensado, molido
½ pza Cebolla, finamente picada
12 pzas Papa cambray, en cuartos y cocida
Para la salsa de chipotle:
4 pzas Jitomate, en cuartos
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Ajo
3 pzas Chipotle adobado
2 tzas Crema
2 ramitas Perejil
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollito, en una olla express con suficiente agua colocar pollo, cebolla, ajo y sal, tapar y cocinar durante 20 minutos a partir de que suene la válvula. Una vez transcurrido el tiempo, retirar pollo y reservar.
2. En una cacerola caliente sofreír chicharrón prensado hasta soltar grasa, integrar cebolla y cocinar unos minutos más. Añadir piezas de pollo y cocinar hasta obtener un tono dorado.
3. Para la salsa de chipotle, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre el pollito y cocinar hasta hervir. Añadir papa cambray y perejil, cocinar unos minutos más y rectificar sazón.
4. Para servir, servir pollito, bañar con salsa de chipotle y papas y, si lo desea, acompañar con pan y arroz.
¡Prepara este picosito Pollito en salsa cremosa de chipotle y ponle sabor a la comida de esta mitad de semana!
