Ingredientes:
2 tzas Chicharrón prensado, molido
¼ pza Cebolla, finamente picada
3 pzas Nopales, en bastones y desbabados
Para la salsa:
2 pzas Jitomate guaje, en cuartos
4 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
2 pzas Clavo
1 pizca Comino
12 pzas Tortillas de maíz
1 tza Frijoles negros, refritos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y reservar.
2. Para el chicharrón, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla hasta suavizar. Integrar chicharrón prensado y sofreír unos minutos más. A continuación, verter salsa de guajillo y nopales, tapar y cocinar hasta secar la preparación. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, calentar tortillas en un comal, untar frijoles refritos y añadir chicharrón y, si lo desea, acompañar con salsa, al gusto.
¡Fáciles pero definitivamente exquisitos! ¡Tacos de chicharrón prensado en salsa roja para consentir a tu paladar!
