Ingredientes:
½ tza Cebolla, finamente picada
1 tza Carne de res, molida
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos
1 pza Pimiento rojo, picado
½ tza Aceitunas, rebanadas
1 pza Huevo duro, picado
½ tza Pasas
10 pzas Tortillas de harina
c/s Palillos
Para la chimichurri:
2 tzas Perejil, finamente picado
2 cdas Orégano, seco
2 pzas Ajo, finamente picado
1 cda Chile de árbol troceado
1 tza Aceite de oliva
2 cdas Vinagre blanco
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla. Añadir
carne previamente salpimentada y sellar durante unos minutos. Agregar
jitomate y pimiento, cocinar unos minutos más hasta soltar jugos. Por
último, integrar aceitunas, huevo duro y pasas, remover hasta integrar y
rectificar sazón.
2. Para las quesadillas, colocar una porción de relleno sobre las tortillas,
cerrar y sujetar con ayuda de palillos. Freír en una cacerola con suficiente
aceite caliente y cocinar hasta obtener un tono dorado y textura crujiente.
Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la chimichurri, en un tazón colocar perejil, orégano, ajo y chile de
árbol. Añadir aceite y vinagre poco a poco y remover hasta integrar.
Rectificar sazón.
4. Para el montaje, retirar palillos, servir quesadillas argentinas y, si lo desea,
acompañar con salsa chimichurri, al gusto.
¡Deliciosa fusión con la cocina argentina! ¡Prepara unas ricas Quesadillas argentinas de carne!
