INGREDIENTES:
500 gramos de pollo
1 taza de caldo de pollo
Hojas de epazote
2 chiles moritas o mulatos
1 jitomate
2 tazas de huitlacoche
½ cebolla
2 dientes de ajo
Tortillas
Queso
Crema
PROCEDIMIENTO:
1. Coce el pollo y deshebra.
2. Remoja los chiles en agua hirviendo, corta y desvena.
3. Sofríe la cebolla, los ajos y el jitomate.
4. Licúa la cebolla, los ajos, el jitomate, huitlacoche y epazote al gusto; agrega caldo de pollo para que no esté tan espesa.
5. Calienta la salsa de huitlacoche a fuego lento y sazona.
6. Fríe las tortillas y rellena de pollo.
7. Baña las enchiladas de pollo con salsa de huitlacoche y sirve con crema y queso al gusto.
