Esta es la relación entre lavar el pollo y el Síndrome Guillain-Barré

En las últimas semanas, las autoridades de Tlaxcala han reportado un incremento en los casos confirmados del Síndrome Guillain Barré , el cual ya ha cobrado la vida de dos personas en dicha entidad, por lo que las alarmas están encendidas.

Ante la complicada situación, las autoridades de Tlaxcala han encontrado una posible conexión sobre una práctica muy frecuente en los hogares mexicanos, la cual podría poner en riesgo la salud y estar relacionado con el Síndrome Guillain Barré, nos referimos a lavar el pollo crudo.

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De acuerdo con los expertos, el pollo crudo puede llegar a albergar una bacteria llamada Campylobacter jejuni, la cual puede ser responsable de infecciones intestinales, aunque esto puede ser normal en la mayoría de los casos.

Sin embargo, existe la posibilidad de que en otros casos, esto pueda resultar en el desarrollo del Síndrome Guillain Barré, padecimiento que afecta directamente al sistema nervioso.

En la mayoría de los hogares mexicanos, se tiene la idea de que lavar el pollo crudo, es una forma efectiva de acabar con la bacteria, la cual puede estar presente en la piel y la carne del animal. Es importante resaltar que, al hacer este tipo de limpieza, se corre el riesgo de contaminar otras partes de la cocina, lo que incrementa el peligro de una infección.

Ante el complicado panorama que se tiene por el aumento de casos de Síndrome Guillain Barré, las autoridades de la entidad han realizado algunas recomendaciones, entre ellas:

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• Preparar el pollo a una temperatura de 74°C para poder eliminar la bacteria, sin la necesidad de lavarlo.
• Lavar todos los utensilios usados en el pollo con agua caliente y jabón, esto para reducir el riesgo de contagio.
• Lavar las manos con agua y jabón, antes y después de manipular el pollo crudo.