Tinga de pollo | Recetas de comida mexicana

INGREDIENTES:

• 1 kg. de pechugas de pollo.
• 1 cebolla chica picada en julianas.
• 4 jitomates.
• 2 a 4 chiles chipotle.
• 1/2 taza de agua o caldo de cocción del pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.

Para acompañar (opcional):

• Tortillas
• Cilantro
• Crema
• Aguacate

PROCEDIMIENTO:

1. Cocina las pechugas de pollo en una olla con suficiente agua, un diente de ajo y sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos. Cuando estén cocidas, retira del caldo y deshebra las pechugas. El caldo del pollo resérvalo.
2. Agrega a la licuadora los jitomates, los chiles chipotle y el caldo de cocción.
3. En un sartén a fuego medio agrega un poco de aceite y las cebollas picadas en julianas. Cocínalas durante 3 a 4 minutos o hasta que queden transparentes.
4. Incorpora la salsa de jitomate, el pollo, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla y deja cocinar durante 5 minutos a fuego bajo para que los sabores se impregnen.
5. Sirve y acompaña con crema, aguacate y tortilla o pan.

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