Quesadillas de brócoli y quinoa | Recetas de comida mexicana

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de quinoa
• 1/2 taza de brócoli picado
• 1 taza de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tortillas de trigo integral medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Cocina por separado la quinoa y el brócoli. La quinoa como lo dicte el fabricador, y el brócoli déjalo cocinar durante 10 a 15 minutos a fuego medio. Cuando esté listo, retirar agua.
2. Mezcla en un recipiente el brócoli, la quinoa, el queso rallado y sazona con sal y pimienta.
3. Agrega la mezcla sobre la mitad de cada tortilla y sobra.
4. En un sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva y cocina las quesadillas hasta dorar ligeramente. Aproximadamente 4 minutos de cada lado.
5. Corta y sirve, puedes disfrutarlas con la salsa de tu preferencia.

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