Pollo en salsa de cacahuate | Recetas de comida mexicana

INGREDIENTES:

• 6 piezas de pollo
• 3 jitomates o tomates
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 120 g. de cacahuates
• 3 chiles de árbol
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/2 pizca de canela
• 1 tortilla de maíz
• 10 bolitas de pimienta
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Cocina las piezas de pollo en agua con sal a fuego medio hasta que suelte el primer hervor. Luego baja el fuego y deja cocinar durante 20 minutos. Una vez listas, reserva.
2. Asa los tomates, la cebolla, los chiles, la tortilla y el ajo.
3. Luego, dora los cacahuates durante un par de minutos a fuego medio sin dejar que se quemen.
4. Incorpora a la licuadora los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles, la tortilla, los cacahuates, el caldo de pollo y sazona con comino, canela y sal y pimienta al gusto.
5. En una olla a fuego medio, agrega un poco de aceite y la salsa. Mezcla y deja cocinar a fuego bajo durante 3 a 5 minutos. Luego, incorpora el pollo, mezcla hasta cubrir con la salsa y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se impregnen.
6. Sirve y acompaña con las guarniciones de tu preferencia, puede ser arroz, papas o ensalada.

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