Huevos rancheros | Recetas de comida mexicana

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 4 tortillas de maíz.
• 2 chiles jalapeño.
• 2 jitomates.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite vegetal.
• Sal y pimienta.
• Cilantro.

PROCEDIMIENTO:

1. Cocina los jitomates, el chile, la cebolla y ajos en una olla con suficiente agua a fuego medio. Deja hervir durante 5 minutos o hasta que los jitomates suavicen. Luego, retira las verduras del agua, retira la piel de los jitomates y deja enfriar.
2. Coloca las verduras recién hervidas a la licuadora y mezcla durante 30 segundos. No sobre licuar.
3. En una olla a fuego medio y con aceite de oliva, sofríe un ajo y cuando esté dorado retíralo y agrega la salsa que acabas de licuar. Sazona con sal, mezcla y deja cocinar durante 4 minutos.
4. En otro sartén a fuego medio y con suficiente aceite, una vez que esté caliente, fríe las tortillas por ambos lados durante 1 minutos aproximadamente. Retira la tortilla y deja escurrir en una servilleta. Repite con las demás tortillas.
5. En otro sartén fríe los huevos.
6. Sirve las tortillas, los huevos encima y baña con la salsa. Agrega cilantro y empieza a disfrutar.

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