Frijoles negros refritos | Recetas de guarniciones

Para preparar unos frijoles negros refritos necesitas los siguientes ingredientes:

Para preparar los frijoles negros enteros:

• 3-4 tazas de frijoles negros.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla blanca.
• 1 cucharada de sal gruesa.
• 2 chiles de árbol (opcional).

Para el refrito:

• 2 tazas de frijoles negros cocidos.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1/4 cebolla picada en cuadritos.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Limpia muy bien los frijoles. Asegurate de retirar cualquier piedrita o impureza que tengan y luego, con ayuda de un colador enjuaga muy bien para quitar la tierra.
2. En una olla a presión o en una olla normal, agrega los frijoles y cubre con agua, después incorpora los ajos, la cebolla, la sal y los chiles de árbol (éstos son opcionales).
3. Tapa y deja cocinar los frijoles durante 1 hora 30 minutos a 2 horas o hasta que los frijoles estén blanditos. (Con la olla a presión, hasta que empiece a soltar el aire, luego retira del fuego y deja reposar durante 20 minutos para poder abrir).
4. Para el refrito, en un sartén a fuego medio, calienta el aceite e incorpora la cebolla picada.
5. Sofríe la cebolla durante 1 minuto. Agrega los frijoles recién cocidos y machaca hasta obtener la cosistencia de un puré. Deja cocinar durante 5 minutos. Agrega sal y revuelve.
6. Sirve como acompañante o si prefieres degustarlos solos, acompañalos con queso fresco y totopos de maíz.

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