Receta para preparar Espaguetis de Calabacín y Pesto

Ingredientes:

• 20 gr. de piñones.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 30 gr. de albahaca.
• 25 gr. de queso parmesano.
• 3 Calabacines cortados en forma de espagueti.
• 1 ½ diente de ajo.
• Rábanos en rebanadas para decorar.
• 1/2 cebolla.

Procedimiento:

1. Para el pesto trituraremos 20 gr. de piñones, medio vaso de aceite de oliva, 30 gr. albahaca fresca, 25 gr. de queso parmesano y medio diente de ajo.
2. En una sartén a fuego medio, sofríe media cebolla y un diente de ajo con aceite de oliva durante 2-3 minutos.
3. Incorpora los espaguetis de calabacín y mezcla ligeramente.
4. Agrega la salsa pesto y mezcla hasta que este bien impregnada la salsa en los espaguetis.
5. Sirve y decora con albahaca fresca y rabanos.

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