Ensalada de lentejas y lemongrass | Recetas de ensaladas

Para preparar una ensalada de lentejas y lemongrass necesitas los siguientes ingredientes:

Para 2-4 porciones:

• 3 tazas de agua.
• 1 manojo de lemongrass.
• 1 taza de lentejas rojas.
• 1/2 diente de ajo.
• 1/2 cda. de azúcar morena.
• 2 chiles thai picados.
• 1/2 cda. de jengibre en polvo.
• 1/4 de salsa de pescado.
• Jugo de 1 lima.

Preparación:

1. En una olla a fuego medio alto agrega agua, lemongrass y lentejas rojas. Mezcla y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que las lentejas estén a punto dente. Luego retira del fuego y escurre las lentejas.
2. Para el aderezo, agrega en un recipiente el chile thai, el 1/2 diente de ajo finamente picado, azúcar, jengibre en polvo, el jugo de lima y la salsa de pescado. Mezcla bien.
3. Agrega el aderezo a las lentejas y revuelve.
4. Sirve y acompaña con jitomate y cebolla.

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