Para preparar los chilaquiles verdes necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 paquete de tortillas de maíz.
- 6 tomatillos verdes.
- 2 chiles serrano.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 manojo de cilantro.
- Aceite vegetal.Sal.
Preparación para 2 porciones:
1. En una tabla, corta las tortillas en 4 formando triángulos. Éstas puedes cocinarlas de dos maneras: Al horno o fritas.
2. Al horno: acomoda en una bandeja dejando espacio entre ellas, y hornea durante 10-15 minutos a 200 °C o hasta que estén ligeramente doradas.
3. En el sartén: fríelas a fuego medio alto hasta que estén doradas, luego retíralas del fuego y deja escurrir el exceso de aceite sobre servilletas.
4. En un sartén o comal, asa los tomatillos verdes, los chiles, la cebolla y el ajo hasta que estén tostados casi de manera uniforme.
5. Agrega a la licuadora los tomatillos verdes, la cebolla, el ajo y los chiles recién tostados, el cilantro y el 1/4 de taza de caldo de verduras. Sazona con sal. Licúa muy bien hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
6. En un sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite y agrega la salsa. Revuelve y deja cocinar hasta el primer hervor, luego baja el fuego y deja cocinar durante 5 minutos más.
7. Para servir, monta una cama de totopos y vierte la salsa, luego sirve la crema, la cebolla y corona con un huevo frito recién hecho.
8. Disfruta.
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