Capirotada | Recetas de postres mexicanos

Para preparar la capirotada necesitas los siguientes ingredientes:

Para 6-8 porciones

• 250 gr. de piloncillo o panela.
• 300 ml. de agua.
• 1 raja de canela.
• 2 clavos de olor.
• 1/4 de taza de pasitas.
• 3 cucharadas soperas de mantequilla derretida.
• 170 gr. de queso fresco.
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 16 rebanadas de pan bolillo de 1/3 de pulgada por lo menos de dos días antes.
• 1/4 de taza de cacahuates.
• 2 cucharadas soperas de mantequilla en cubos.

Preparación:

1. En una olla, agrega el agua, el piloncillo la canela y los clavos de olor, calienta a temperatura media hasta que se forme un jarabe. Retira.
2. En un recipiente, derrite la mantequilla y mezcla el aceite.
3. En una charola, coloca las rebanadas de pan y barniza con la mezcla de mantequilla y aceite, mételas al horno durante 7 minutos y retira para barnizar del otro lado, metiéndolas de nuevo al horno por 5 minutos o hasta que estén las rebanadas con un color ligeramente dorado.
4. Ya con las rebanadas listas, ensamblar la capirotada. Se utilizará un molde para hornear, se deben colocar las rebanadas y cubrirlas con el jarabe de piloncillo (asegúrate que cada rebanada esté bien empapada de este jarabe).
5. Luego, cubre la primera capa con el queso, las pasas, los cacahuates y el coco rallado.
6. Coloca otra capa de pan y continúa con el mismo proceso realizado anteriormente.
7. Cuando hayas terminado de montar la capirotada, vacía el resto del jarabe. Opcional cubrir el molde con papel aluminio. Hornea por 30 minutos aprox. o hasta que se haya formado una capita dorada.
8. La capirotada se puede servir o fría, según el gusto.

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