Aguachile de res | Recetas de comida mexicana

INGREDIENTES:

• 1 arrachera o vacío de 600 gr. de 2.5 a 3 cm. de grosor.
• 1/2 taza de jugo de limón (6 limones aprox).
• 1/4 taza salsa de soya.
• 3 cucharadas jugo de naranja natural.
• 2 chiles jalapeños en rodajas.
• 2 cucharadas de cilantro picado.
• Pimienta al gusto.
• 1 aguacate en cuadros para servir.
• Tortillas de maíz o totopos.

PROCEDIMIENTO:

1. En una parrilla, agrega las rebanadas de la arrachera y cocina hasta que llegue a término medio. De esta manera la carne quedará jugosa.
2. En un recipiente hondo, mezclar el jugo de limón, la salsa de soya, el jugo de naranja, el chile jalapeño, pimienta al gusto, y cilantro (puedes agregar sal si lo deseas, pero ten en cuenta que la salsa de soya ya es salada). Mezcla hasta que los ingredientes estén integrados y reserva.
3. Luego, una vez retirada la carne de la parrilla a un recipiente, cubre y deja reposar por unos 10 minutos aproximadamente para que suelte los jugos.
4. En el recipiente con las salsas, agrega la carne hasta cubrir y deja reposar por media hora a temperatura ambiente.
5. Al servir, acompaña con aguacate cortado en cubos y unos totopos.

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