Ingredientes:
12 pzas Salchicha de cerdo, en rodajas
½ pza Cebolla, fileteada
2 pzas Chile poblano, limpio y en tiras
1 pza Papa en cubos y cocida
1 pza Rama de epazote
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
3 pzas Jitomate, cocido
2 pzas Chile cascabel, asado, desvenado y cocido
12 pzas Tortillas de harina
1 tza Frijoles bayos refritos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para la salchicha, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla ypoblano. Añadir salchicha y papa, cocinar unos minutos más.
2.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hastaobtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre las salchichas,integrar epazote y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
3.Para los tacos, en un sartén caliente calentar tortillas, añadir una porción defrijoles y una porción de salchichas.
4.Para el montaje, servir taquitos de salchicha y disfrutar.
