Disfruta de este rico Mole verde en compañía de tu familia y amigos. Que no se te escapen los tips y consejos que el chef Mariano te da este día.
¿Qué receta preparó hoy el Chef Mariano hoy en Venga la Alegría?
Corre por pluma y papel para anotar cada detalle de este delicioso platillo qaue está para chuparse los dedos. ¡Te encantará su sabor!
Ingredientes para preparar Espinazo en mole verde con chilacayotes
Porciones: 4
- 1 kg Espinazo de cerdo
- ¼ pza Cebolla
- 1 pza Ajo
- 2 pzas Chilacayote, en cubos y cocido
Para el mole:
- ¼ pza Cebolla, cocida
- 1 pza Diente de ajo, cocido
- 5 pzas Tomate verde, cocido
- 2 pzas Chile cuaresmeño, cocido
- 1 tza Pepitas de calabaza, tostadas
- ½ tza Cacahuate, tostado
- 3 pzas Clavo
- 2 pzas Pimienta gorda
- 2 tzas Caldo de cerdo
- ½ tza Perejil, las hojas
- ½ tza Cilantro, las hojas
- ½ tza Epazote, las hojas
- 2 pzas Hojas de espinaca
- 2 pzas Hojas de lechuga
- 1 manojo Hoja de rábano
- 1 pza Hoja santa
- c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
- Para la carne, en una olla con suficiente agua caliente, cebolla, ajo y sal cocer espinazo durante 30 minutos. Una vez cocido retirar y reservar.
- Para el mole, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Sofreír un poco de aceite caliente en una cacerola y cocinar hasta cocer perfectamente. Rectificar sazón. Por último integrar chilacayotes y remover.
- Para el montaje, servir costillas, bañar con mole verde con chilacayotes y, si lo desea, espolvorear ajonjolí.
