Ingredientes:
4 pzas Milanesa de pollo
1 tza Cereal de maíz, triturado
Para la salsa:
6 pzas Tomate, cocido
2 pzas Chile serrano, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
1 tza Caldo de pollo
12 pzas Tortillas de maíz
1 tza Queso tipo manchego, rallado
½ tza Crema ácida
½ pza Cebolla morada, fileteada
Procedimiento:
1.Para la milanesa, salpimentar milanesa de pollo por ambos lados, cubrircon hojuelas de maíz hasta cubrir perfectamente. Cocinar en un sartén consuficiente aceite caliente hasta cocer pollo y obtener una textura crujiente ytono dorado. Retirar y cortar en tiras.
2.Para la salsa, colocar en la licuadora los ingredientes de la salsa yprocesar hasta obtener una textura lisa y homogénea.
3.En una cacerola caliente verter salsa y cocinar unos minutos hasta obtenerla textura ideal. Rectificar sazón.
4.Para las enchiladas, en un sartén con aceite caliente sofreír tortillas,rellenar con milanesa y enrollar. Colocar en un plato y bañar con salsa,colocar queso manchego y cocinar unos minutos en horno de microondashasta fundir.
5.Para el montaje, servir calientes, rayar con crema y decorar con cebollamorada, al gusto.
