Ingredientes:
3 tzas Bistec de res, en tiras
½ pza Cebolla, fileteada
1 tza Chile poblano, limpio y en rajas
1 pza Papa, en cubos y cocida
Para la salsa:
2 pzas Jitomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
1 pza Chile cascabel, asado, desvenado y suavizado
1 tza Caldo de pollo
12 pzas Tortillas de maíz
1 tza Frijoles de la olla
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para el bistec, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla. Agregarbistec, cocinar unos minutos más. Añadir rajas de poblano y papas, tapar yreservar.
2.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
3.Añadir salsa al guisado de bistec y cocinar hasta hervir, rectificar sazón.
4.Para servir, calentar tortillas, añadir una porción de frijoles, una porción decarne y, si lo desea, complementar con salsa.
