Ingredientes:
1 cucharada de sal
1kg. de muslos de pollo sin piel
600grms. de jitomates
3 chiles chipotles o al gusto ( reservar 2 cucharadas del adobo)
½ cdita. de pimienta
¼ cdita. de canela
1 pizca de clavo molido
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
120 grms. de chorizo
TOSTADAS
16 tostadas
Aceite
Sal
Frijoles refritos
Lechuga
Crema
Cebolla
Queso fresco
Hojas de cilantro
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Procedimiento:
1.Poner a cocer el pollo con la sal, escurrir, dejar enfriar y deshebrar.
2.Freír en un recipiente a fuego medio el chorizo
3.En la licuadora hacer puré los jitomates con los chiles chipotles, el adobo, la pimienta, la canela y el clavo hasta que esté todo integrado.
4.Freír la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que este caramelizada, añadir el ajo y cocinar mover ocasionalmente hasta que este dorada.
5.Integrar el puré de jitomate y reducir el fuego, tapar, y cocinar por 30 min.
6.Añadir el pollo, el chorizo, cocinar hasta que el líquido se reduzca y sazonar.
7.Untar los frijoles en las tostadas con, poner el pollo con el chorizo, la lechuga finamente rebanada, la cebolla en aros, la crema, el queso fresco desmoronado, el cilantro y presentar.
