Ingredientes:
Hojas de plátano
4 Muslos de pollo (chicos)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo sin pelar
8 Pimienta negra
2-1/2 cdita. Sal
1-1/2 tzas Pasta de mole negro
1 tza Caldo de pollo (o un poco mas)
240 g Manteca de cerdo
750 g Masa de tortillas (3 tazas aprox. )
Procedimiento:
1.Cortar las hojas de plátano en forma 8 rectángulos de aprox. 25 cm x 35 cm.
2.Cortar algunas tiras de hoja de plátano.
3.Cocer los muslos con la cebolla, el ajo, las pimienta y una cucharada de sal, agregar suficiente agua, y cocer hasta que estén suaves.
4.Cuando estén cocidas las piezas de pollo, retirar, dejar enfriar y desmenuzar en grueso.
5.En un recipiente colocar el mole y agregar el caldo de pollo poco a poco hasta que tenga una consistencia de salsa espesa. dejar hervir por unos minutos, agregar el pollo y mezclar.
6.Batir la manteca.
7.Agregar la masa por puños. Batir después de cada adición. Bajar la mezcla de los lados y terminar con la masa hasta que se integre.
8.Agregar sal y si está muy seca agregar poco a poco más caldo.
9.Pasar los rectángulos de hoja de plátano por un comal a fuego medio a suavizar.
10.Colocar ½ taza de la mezcla de masa en medio de la hoja de plátano, con la parte trasera de la cuchara, hacer un ovalo con la masa, y poner encima ¼ de taza de mole.
11.Cerrar en forma de sobre y asegurar con las tiras de hojas de plátano.
12.Incluir en la base de la vaporera suficientes hojas de plátano, encima los tamales, y dejar cocer por 1 hora.
13.Sacar y presentar.
