Ingredientes:
3 Manojos de flor de calabaza
3 Elotes tiernos (desgranados)
¼ k Hongos
1 Jitomate grande
½ Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Rama de epazote
6 tzas Caldo de pollo o verduras
½ tza Queso fresco
Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Asar el jitomate. Pelar, picar y reservar sus jugos.
2. Freír la cebolla y el ajo picados, una vez acitronados, agregar el jitomate asado, el jugo reservado de este y el caldo de pollo o verduras.
3. Dejar cocinar por unos minutos, agregar los elotes, el epazote, y cocinar hasta que los granos de elote estén cocidos. Sazonar con la sal.
4. Antes de servir agregar la flor de calabaza los hongos y sazonar.
5. Servir acompañado con el queso fresco en cuadritos y presentar.
