Ingredientes:
3 Manojos de flor de calabaza
3 Elotes tiernos (desgranados)
¼ k Hongos
1 Jitomate grande
½ Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Rama de epazote
6 tzas Caldo de pollo o verduras
½ tza Queso fresco
Sal y pimienta
![sopa de flor de calabaza, que hay de comer](https://tvazteca.brightspotcdn.com/dims4/default/e6b92f3/2147483647/strip/true/crop/1600x950+0+0/resize/928x551!/format/jpg/quality/90/?url=http%3A%2F%2Ftv-azteca-brightspot.s3.amazonaws.com%2F18%2Ffa%2F6b4096b93783e40afa61952705d9%2Fsopa-de-flor-de-calabaza-que-hay-de-comer-2091685.jpg)
Procedimiento:
1. Asar el jitomate. Pelar, picar y reservar sus jugos.
2. Freír la cebolla y el ajo picados, una vez acitronados, agregar el jitomate asado, el jugo reservado de este y el caldo de pollo o verduras.
3. Dejar cocinar por unos minutos, agregar los elotes, el epazote, y cocinar hasta que los granos de elote estén cocidos. Sazonar con la sal.
4. Antes de servir agregar la flor de calabaza los hongos y sazonar.
5. Servir acompañado con el queso fresco en cuadritos y presentar.