Ingredientes:
7 Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 Cucharada de perejil
3 Ramitas de perejil con hojas
1 Cucharada de tomillo fresco
3 Ramitas de tomillo
1 Cucharada de romero fresco
3 Ramitas de romero
¼ Cucharadita de semillas de hinojo
½ Cucharadita de sal
Sal y pimienta
1Pollo entero lavado y seco*
3 Cebollas medianas en cuartos
14 Dientes de ajo pelados
1 Taza de caldo de pollo
½ Taza de vino blanco
1 ½ cucharaditas de harina
Hilo de algodón
Procedimiento:
1.En un recipiente mezclar: la mantequilla, el perejil picado, el tomillo picado, el romero picado finamente, las semillas de hinojo, ½ cucharadita de sal y refrigerar.
2.Colocar la rejilla del horno hasta abajo, precalentar el horno a 200-c.
3.Espolvorear el pollo con la sal y la pimienta por todos lados.
4.Rellenar la cavidad del pollo con las ramitas de hierbas.
5.Atar las patas del pollo, untar con 3 cucharadas de mantequilla de hierbas, poner en una charola para horno, rodear con cebollas en cuartos y los ajos, colocar los trocitos de mantequilla encima de las cebollas y los ajos, espolvorear con sal y pimienta. Agregar el vino blanco, el caldo y hornear por aproximadamente una hora, o hasta que esté completamente cocido.
6.Sacar del horno y presentar el pollo con los jugos que soltó.
