Ingredientes:
½ Cebolla
½ cda.Pimentón dulce
1 cda.Pimentón picante
2 cda.Harina
2 tza Caldo de pollo
4 cda.Aceite de oliva
Papas
3 Papas medianas
3 cda. Salsa brava
Sal
4 cda. Perejil
6 cda. Aceite de oliva
Procedimiento
Salsa
1. Picar la cebolla finamente
2. En un recipiente a fuego medio agregar el aceite, freír la cebolla, agregar el pimentón dulce, el pimentón picante, y mezclar.
3. Agregar el harina y cocer por un minuto o dos, agrega poco a poco el caldo de pollo. Mover para evitar que se formen grumos.
4. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo, retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Licuar perfectamente. Pasar por un colador y reservar.
Papas
6. Pelar y cortar las papas en trozos irregulares tamaño bocado. Cocer, sacar y escurrir.
7. Calentar un recipiente a fuego medio, agregar el aceite y freír las papas a fuego medio hasta dorar. Sacar y escurrir en toallas de papel absorbente.
8. En un platón, agregar las papas, tres cucharadas de salsa brava, adornar con perejil y presentar.
