Ingredientes:
1 cucharada de aceite
¼ taza de echalotas
2 dientes de ajo
1.5 ejotes sin puntas
½ taza de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
½ taza de caldo de pollo
1taza de crema para batir
1 cucharadita de romero fresco
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas
1 taza de queso manchego rallado
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Procedimiento:
1.Precalentar el horno a 190-c
2.En una sartén a fuego medio, calentar el aceite, añadir las echalotas finamente pica-das freír, Añadir el ajo finamente picado y saltear por un minuto, agregar los ejotes sin puntas y picados en tres, el vinagre, la sal, la pimienta y cocinar moviendo ocasional-mente por un minuto.
3.Añadir el caldo de pollo y cocinar hasta que los ejotes estén listos, retirar los ejotes y reservar.
4.Añadir la crema, el romero y caliente hasta que hierva lento. Continuar moviendo hasta que se reduzca por 2 min.
5.Añadir la mantequilla hasta que se funda, integrar los ejotes, las almendras y mezclar.
6.Poner los ejotes en un recipiente espolvorear con queso y hornear hasta que estén calientes aproximadamente por 10 minutos.
7. Servir y presentar.
