Ingredientes:
400 g de chorizos de la mejor calidad, rebanados en rodajas
200 g de tocino ahumado picado
¼ de cucharadita de cominos
400 g de puntas de aguayón
400 g de filete de puerco en puntas
4 cebollas, rebanadas grueso
2 chiles poblanos pelados
8 jitomates bola grandes, picados y sin semilla
4 chiles chipotles adobados y molidos en 1 taza de agua
Sal y pimienta.
Tortillas de harina y una cerveza para acompañar al momento de presentar el plato.
Preparación:
1.En una sartén bien caliente, agregar el chorizo, el tocino, y el comino, moviéndolos con una pala de madera hasta que suelten la grasa.
2.Con esta grasa, sellar las carnes, y retirarlas.
3.Agregar, la cebolla, los chiles poblanos y saltear.
4.Incluir los jitomates y dejar hervir.
5.Agregar las carnes a los chiles, salpimentar, agregar chipotle y dejar al fuego 5 minutos más, tapar, apagar y dejar reposar.
6.Después de 15 minutos recalentar, dejar que dé un hervor de nuevo, y rectificar la sal.
7.Servir con tortillas calientes, fríjoles. Acompañar con una cerveza bien fría y presentar.
