Ingredientes:
280gr Bacalao con piel sin espinas
3 Tzas Papa cambray cicidas y a la mitad
1 tza chile guajillo
1 tza chile ancho fileteado
¼ tza aceite de olivo
2 cdas. Conzome de pollo
3 cdas. Semillas de cilantro
2 Ajos
1 cebolla morada
1 manojo de cilantro picado
Procedimiento:
1. En un sartén grande freír el ajo picado, las semillas de cilantro y el chile guajillo.
2. Agregar el aceite de olivo, la cebolla picada, cocinar por unos minutos y reservar la sartén con el aceite.
3. En la licuadora incluir, el chile guajillo, el ajo, la cebolla morada, la semilla de cilantro, un poco de consomé de pollo y licuar.
4. En el sartén con el aceite reservado , freir los chiles anchos fileteados, agregar los filetes de bacalao con la piel hacia abajo, la mezcla de la licuadora, las papas cambray y cocinar por ocho minutos más .
5. Servir decorar con el cilantro y presentar.
