Hablar de este alimento implica mencionar una de las comidas más importantes en millones de hogares en el mundo. Aunque, hay muchos mitos sobre ella y más de una vez habrás escuchado que no se debe lavar el pollo antes de cocinarse. No te desesperes que aquí vamos a explicarte el motivo.
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Es probable que te hayan dicho que limpiar este alimento puede ser perjudicial para tu salud, pues nos hemos acostumbrado a lavar todo lo que comemos, pensando que nos hace bien, pero no siempre es así.
¿Por qué no debes lavar el pollo antes de cocinarlo?
Si lo lavamos podemos exponernos a una posible intoxicación alimentaria, ya que el pollo crudo está contaminado con bacterias como Campylobacter, Salmonella y Clostridium Perfringens.
Las mismas son capaces de generar enfermedades graves que pueden conducir a la hospitalización o, en los casos más severos, a la muerte tal como lo indican los Centros Para El Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
Los tres microorganismos generan infecciones del tracto gastrointestinal, las cuales pueden ocasionar diarrea acompañada de calambres estomacales. En el caso de la Salmonella y la Campylobacter, también provocan fiebre, náuseas, vómito y sangre durante las evacuaciones.
En las tres infecciones, la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento, pero hay algunos casos en donde las personas pueden llegar a tener complicaciones graves.
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Es valioso comprender que al lavar o enjuagar el pollo en realidad no se logra la eliminación de estas bacterias y, aunque podría descartar la suciedad aparente, lo único que se propicia es que los microorganismos en la superficie del alimento se propaguen a las áreas circundantes del lavabo o utensilios de cocina y, al no realizar una limpieza y desinfección realmente meticulosa de los sitios contaminados, el riesgo de intoxicación alimentaria aumenta.
