El camote, conocido también como batata o boniato, es un vegetal altamente nutritivo y versátil que se cultiva ampliamente en América Central y del Sur. Pero además de delicioso, este tubérculo ofrece una serie de beneficios para la salud que lo convierten en el alimento que cuida la salud de tus ojos y previene la ceguera. A continuación, explicamos a detalle cómo es que el camote puede contribuir a la salud ocular y a otros aspectos importantes del bienestar.
¿Por qué el camote es el alimento que cuida la salud de tus ojos?
Como bien decíamos, el camote es el alimento que cuida la salud de tus ojos y previene la ceguera. En este sentido, según fuentes especializadas en nutrición, es rico en vitamina A, especialmente en sus variedades de pulpa naranja, ya que se encuentra en forma de betacaroteno.
Por otro lado, la vitamina A es importante para la salud ocular, ya que se convierte en retinol en el cuerpo, un compuesto vital para la visión. Así, el consumo regular del alimento que cuida la salud de tus ojos también previene la ceguera nocturna, una condición que dificulta la visión en condiciones de poca luz.
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Además de su papel como alimento que cuida la salud de tus ojos y previene la ceguera, el camote es rico en vitamina C y varias vitaminas del grupo B (como la B6), potasio, magnesio y calcio. Estos nutrientes no solo fortalecen la salud ocular y el sistema inmunológico, sino que mejoran la salud cardiovascular y hasta regulan los niveles de azúcar en la sangre.
El camote también es una excelente fuente de fibra dietética, por lo que, ayuda a que tengas una digestión saludable. En este sentido, la fibra promueve el tránsito intestinal regular, previene el estreñimiento y mantiene una microbiota intestinal equilibrada. Un sistema digestivo saludable es esencial para la absorción óptima de nutrientes, lo que a su vez puede influir positivamente en la salud ocular y general.
Las propiedades antioxidantes del camote, especialmente en las variedades de pulpa morada y naranja, son otro aspecto que lo convierten en un alimento que cuida la salud de tus ojos. Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, reduciendo la inflamación y protegiendo las células de daños. Así, estos compuestos pueden beneficiar a quienes sufren de inflamación crónica, una condición que puede afectar la salud ocular y general.
¿De qué formas puedes integrar el camote en tu dieta?
Si quieres mantenerte en tu peso y consumir con más frecuencia el alimento que cuida la salud de tus ojos y previene la ceguera, a continuación te presentamos diferentes opciones gastronómicas:
- Camote al horno: Para prepararlo tienes que cortar el camote en rodajas, rocíar con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego, hornear a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos.
- Puré de camote: Hierve trozos de camote hasta que estén tiernos, escurre y machaca con un poco de leche, sal y pimienta. Agrega canela o nuez moscada al gusto.
- Ensalada de camote y quinoa: Aquí los ingredientes son la quinoa cocida, camote asado, aguacate, espinacas, nueces, aderezo de limón y aceite de oliva. La idea es simplemente mezclar todos los ingredientes y agregar el aderezo.
- Sopa de camote y zanahoria: Los ingredientes son el camote, zanahorias, cebolla, ajo, caldo de verduras y especias. La preparación consiste en sofreír cebolla y ajo, añadir camote y zanahorias, agregar caldo y cocinar hasta que estén tiernos. Por último, licúa y sazona.
- Tacos de camote: Los ingredientes son las tortillas de maíz, camote asado, frijoles negros, aguacate, salsa y cilantro. Una vez reunidos en tu cocina, rellena las tortillas con camote, frijoles, aguacate, salsa y cilantro.
Sin embargo, el camote es tan versátil que se puede preparar hasta en postres o en frituras al estilo de unas “papas fritas”. Finalmente, incorporar camote puede ofrecer numerosos beneficios para la salud ocular y general.
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