Receta: Chilaquiles divorciados

Nada más clásico para desayunar un domingo, que unos ricos Chilaquiles divorciados que te enseña a preparar Ingrid en Cocineros Mexicanos.

12 noviembre 2017

TV Azteca

4 Costillas de res para asar

2 c. Aceite

Sal

1/2 T. Crema de rancho

80 gr. Queso fresco

1/2 cebolla morada

6 ramitas de Cilantro

750 gr. Totopos fritos de tortilla

500 gr. jitomate guaje

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 chiles serrano

1 ramita de Epazote

Sal y pimienta

1/2 T. Caldo de pollo

4 Chiles guajillo

500 gr. tomate verde

6 ramas de cilantro

1/3 cebolla

1 diente de ajo

2 chiles serrano

1 ramita de Epazote

1/2 T. Caldo de pollo

1.Para la salsa roja corta en cuartos el jitomate y la cebolla.

2.En un sartén con aceite saltea los jitomates, cebolla, ajo, chile serrano hasta que suavicen, agrega un poco de agua para que se cocine.

3.Licúa y regresa a una cacerola, sazona. Agrega caldo de pollo para darle el cuerpo adecuado, deja hervir con epazote.

4.Usa el mismo proceso para la salsa verde.

5.Asa la costilla de res con sal y pimienta y reserva.

6.En un plato grande sirve totopos, salsea la mitad con salsa roja y la otra mitad con salsa verde.

7.Acompaña con crema, queso desmoronado, rodajas de cebolla y cilantro.