TLACOYOS DE HABA Y REQUESÓN CON CHICHARRÓN PRENSADO
RELLENO DE REQUESÓN
2 T. Requesón
1 Manojo epazote
1 Cebolla blanca
2 Chiles serranos
RELLENO DE HABA
2 T. de haba seca cocida
1 chile serrano
3 hojas de epazote
TLACOYOS
1 Kg. Masa de maíz
1/2 T. Harina de trigo
Sal
2 C. Manteca de cerdo
Aceite
GUARNICIÓN
1 T. Chicharrón prensado con adobo
1 T. Acelgas hervidas
1 Manojo cilantro
1/2 T. Queso fresco desmoronado
Salsa roja de guajillo
Preparación de TLACOYOS DE HABA Y REQUESÓN CON CHICHARRÓN PRENSADO
1.Saltea en un sartén la mitad de la cebolla finamente picada, chile verde picado finamente y requesón, sazona y agrega epazote picado. Enfría.
2.Para la masa: Pica finamente ajo, incorpora a la masa. Agrega harina y manteca de cerdo de ser necesario.
3.Toma una bolita de masa, coloca requesón al centro y forma los tlacoyos.
4.Cuece los tlacoyos en un comal con un poco de aceite.
5.Haz un pico de gallo con jitomate, cebolla, cilantro, aguacate y limón.
6.Sirve sobre el tlacoyo salsa pico de gallo, lechuga, crema y salsa de guajillo.
