TAMPIQUEÑA DE RES CON CHILAQUILES
4 tampiqueñas de res
Sal y pimienta
CHILAQUILES
12 Tortillas de maíz
Aceite
1 T. Crema de rancho
1 T. Queso Cotija rallado
1/2 Cebolla blanca
5 Chiles moritas
3 Jitomates
1 Ajo
RAJAS
2 T. Rajas de chile poblano
Aceite
1 Cebolla blanca
1 C. Vinagre blanco
ACOMPAÑAMIENTO
Frijoles negros refritos
Salsa pico de gallo
Hoja de lechuga
Preparación de TAMPIQUEÑA DE RES CON CHILAQUILES
Limpia de semillas y venas los chiles, remoja los chiles en agua tibia. Asa jitomate, cebolla y ajo.
Licúa los ingredientes de la salsa, sofríe en una cacerola y sazona.
Con las tortillas haz totopos y fríe. Sirve los chilaquiles con crema y queso cotija.
En un sartén calienta el aceite y acitrona la cebolla fileteada, agrega las rajas, vinagre y salpimienta.
Salpimienta la tampiqueña y asa en un sartén caliente.
Sirve los chilaquiles, la tampiqueña, las rajas y sobre la hoja de lechuga la salsa pico de gallo. Acompaña con frijoles refritos.
