TACOS DE LECHUGA CON CAMARONES EN SALSA DE SOYA DULCE
4 Hojas de Lechuga Francesa
300 gr. Camarón U15
60 gr. de Jengibre fresco
30 ml. Aceite de Ajonjolí
50 ml. Aceite Vegetal
100 gr. Azúcar mascabado
1 Limón amarillo
2 Limones con semilla
1 Diente de Ajo picado
50 gr. Echalote
50 gr. Albahaca Fresca
50 gr. Nuez de la India
100 gr. Bastones de Jícama
100 gr. Fideo de arroz seco
1 Aguacate
50 ml. Salsa Sriracha
100 ml. Salsa de Soya
30 gr. Ajonjolí negro
Preparación de los TACOS DE LECHUGA CON CAMARONES EN SALSA DE SOYA DULCE
Limpia los camarones retirando cabeza, cáscara y vena. Lava los camarones, deja secar. Corta en piezas de 2x2 cm.
Para la salsa de soya dulce, en una olla pequeña calienta a fuego medio 80 ml. de Salsa de Soya, agrega jugo de limón.
Cuando empiece a burbujear, agrega azúcar. Mezcla hasta obtener una consistencia de miel agregando azúcar al gusto. Deja reposar.
Para los camarones, en un wok coloca aceite vegetal y aceite de ajonjolí, agrega echalote picado y ajo.
Agrega los camarones en el aceite y saltea a fuego alto, cocina hasta que tomen un tono rosado por todos lados. Reserva sobre papel absorbente.
Fríe 40 gr. de fideos de arroz en aceite vegetal. Reservar.
Saca rebanadas de aguacate maduro y crea un abanico cortando de manera transversal.
Colocar sobre un plato dos hojas de lechuga, rellena con dos cucharas soperas de la preparación de camarones.
Agrega cubos de jícama a cada taco, raya limón amarillo sobre los camarones, coloca abanicos de aguacate.
Espolvorea ajonjolí negro, coloca gotas de salsa Sriracha y decora con líneas de reducción de salsa dulce de soya. Termina con decoración de fideos de arroz frito.
