PULPOS EN SU TINTA
1 1/2 kg. de pulpo
1/2 manojo de hierbas de olor
1/2 T. vino blanco
1 cebolla
3 Dientes de ajo
1 C. Vinagre
4 Jitomates
2 Chiles güeros
4 C. Aceite de oliva
1 Sobre de tinta de calamar
3 C. Aceitunas deshuesadas
1 C. Alcaparras
1/2 Ramillete de perejil
2 T. Arroz blanco
Preparación del PULPOS EN SU TINTA
1.Lava el pulpo, en agua caliente espanta el pulpo y cuece por 40 minutos.
2.Pica cebolla, dientes de ajo y jitomates sin semilla, en una sartén fríe primero cebolla, ajo y jitomates.
3.Ya sazonado agrega aceitunas, alcaparras, aceite de oliva, pulpos ya cocidos y partidos y perejil agrega agua en la que se coció el pulpo.
4.Mezcla la tinta con vinagre y vino blanco, incorpora muy bien y agrega en el guiso de pulpo.
5.Coloca los chiles largos, agrega un poco más de agua de ser necesario, cocina unos minutos más.
6.Sirve acompañado de arroz blanco.
