PULPO A LA DIABLA
1 Pulpo mediano cocido
Mezcal
SALSA DIABLA
10 Chiles de puya
5 Chiles de árbol
1 Chile ancho
5 Dientes de ajo
4 Clavos de olor
1 T. Vinagre blanco
Preparación del PULPO A LA DIABLA
1.Para la salsa diabla: Hierve los chiles, reserva. Asa ajos, reserva.
2.Licúa todos los ingredientes de la salsa con un poco de agua de la cocción de los chiles hasta obtener una salsa no muy liquida.
3.Marina el pulpo ya cocido por 10 minutos.
4.Calienta un sartén con un poco de aceite y manteca, dora el pulpo marinado y flamea con mezcal.
5.Sirve acompañado de tortillas, guacamole, limones y chicharrón troceado.
