PIPIÁN DE CALABAZA Y CHAYOTE CON POLLO
ALBÓNDIGAS
2 T. Carne molida de pollo
1 C. cilantro
1 C. perejil
1 C. de cebolla blanca
2 Tomates grandes
1 Huevo
Sal y pimienta
GUARNICIÓN
3 Calabazas italianas
3 Chayotes
Aceite
Sal y pimienta
PIPIÁN
8 Tomates verdes
1 Chile poblano
1/2 Manojo de cilantro
1/2 Manojo perejil
1 T. Pepita verde asada
1/2 Bolillo frito
2 Dientes de ajo fritos
1/2 Hoja santa
1/2 Cebolla frita
Preparación del PIPIÁN DE CALABAZA Y CHAYOTE CON POLLO
1.Para las albóndigas de pollo: Licúa tomate, cilantro, perejil, cebolla, huevo y sal, mezcla con la molida de pollo hasta que este bien incorporado todo.
2.Forma bolitas del tamaño de una canica, sella en un sartén caliente con un poco de aceite, reserva.
3.Para el pipián: Cuece tomate, ajo, cebolla, epazote, perejil, cilantro y hoja santa. Licúa con el bolillo frito y pepita asada.
4.Sofríe en una olla con un poco de aceite, agrega caldo de pollo de ser necesario.
5.Para los espaguetis de calabaza y chayote, pela el chayote y la calabaza solo de las punta. Coloca las verduras en el aparato que saca la verdura tipo espagueti.
6.En un sartén muy caliente agrega las verduras y saltea con un poco de aceite, agrega las albóndigas, sal y pimienta.
7.Baña con la salsa de pipián.
